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Receitas
Receitas
Ninho de Alheira
Data de publicação
7. 11. 2018
| Forum de discussão: 0
Preparar os grelos e colocar a cozer em água com sal durante 15 minutos. Retirar a pele da alheira, temperar com o tomilho e reservar. artigo inteiro »
Tarte de Amêndoa
Data de publicação
10. 10. 2018
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Juntar os ovos, o açúcar e mexer muito bem. Juntar a amêndoa, aos poucos e mexer bem até ficar um preparado homogéneo. artigo inteiro »
Barritas de Frutos Secos e Cereais
Data de publicação
20. 9. 2018
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Numa frigideira, toste 50g de uma mistura de frutos secos (amêndoas, nozes, cajus, avelãs). Faça o mesmo com 50g de uma mistura de sementes (papoila, girassol, abóbora, chia, sésamo, linhaça). Deixe arrefecer as duas misturas. Num processador, triture ½ maçã com casca e 1 banana até obter um puré.. artigo inteiro »
Barritas Energéticas de Corn Flakes
Data de publicação
27. 8. 2018
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Comece por misturar a manteiga de amendoim com o mel e o óleo de coco. Leve ao lume e misture até que os ingredientes se fundam. Adicione a água, deixe reduzir ligeiramente e acrescente os flocos de milho, envolvendo muito bem.
Distribua o preparado pelas formas para barras de cereais, pressionando-os com uma colher á medida que as vai enchendo. Cubra com a prensa e reserve por 5 minutos... artigo inteiro »
Bolo de mármore
Data de publicação
25. 7. 2018
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Bater as claras até ficarem esbranquiçadas (não precisa ser em castelo), misturar os restantes ingredientes, batendo de forma suave (exceto o chocolate)... artigo inteiro »
Homenagem à amêndoa do Douro by Chef Rui Paula
Data de publicação
17. 7. 2018
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Para os queques de amêndoa: bata as gemas em relevo com o açúcar. Junte o óleo em fio às gemas a bater. Adicione o pão ralado e a farinha da amêndoa. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar pouco a pouco. Por fim, envolva as claras no aparelho.
Para os ovos moles: faça uma calda com o açúcar até um ponto espesso. Coza o arroz e triture. Junte o arroz à calda e leve ao lume até unificar. Por fim, junte a calda às gemas em fio e leve ao quente até engrossar. artigo inteiro »
Barras Proteicas com Banana e Sementes
Data de publicação
6. 7. 2018
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Comece por esmagar a banana com um garfo e junte-a à manteiga de amêndoa e ao mel. Acrescente a clara de ovo em pó e a aveia, misture bem e adicione as nozes picadas grosseiramente, as sementes de girassol e 2/3 das sementes de abóbora e bagas goji. Misture tudo muito bem.
Distribua as restantes sementes de abóbora e as bagas goji pelas formas de barritas e cubra-as com o preparado de sementes e banana. Coloque a prensa sobre as barras e reserve por 5 minutos... artigo inteiro »
PALEOCAO
Data de publicação
27. 6. 2018
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Colocar na água morna, o mel e o fermento e mexer até este ficar dissolvido na água. Reservar.
Bater os ovos e misturar as farinhas (polvilho+batata), acrescentar o azeite, o sal, o bicarbonato e mexer bem (a massa vai ficar espessa). Deitar a mistura da levedura e bater bem até ficar uma massa homogénea e sem grumos (fica líquida). Acrescentar o psilium e mexer muito bem e vão ver que a massa começa a ficar mais firme tipo massa de bolo. Colocar em forma a gosto, usamos a forma de baguetes da Tescoma. Polvilhar com polvilho doce e deixar descansar até dobrar de tamanho. Cozer a 200graus durante +/- 20minutos (isto foi o tempo para pães pequenos). Verifiquem sempre pois também varia de forno para forno.
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Fiambre caseiro com mostarda e aromáticas
Data de publicação
6. 6. 2018
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O fiambre deve cozer por 2 horas entre 75 e 85ºC (está devidamente indicado no termómetro). Tenho uma panela em que, com o nível de água certo, e o bico menor do fogão no mínimo, mantém essa temperatura controlada. É importante que não coza demais, e, esta parte também tenho conseguido controlar cada vez melhor. artigo inteiro »
Lombinho maronês com batata rosti by Chef Rui Paula
Data de publicação
5. 6. 2018
|
Forum de discussão: 0
Para os cogumelos: lamine os cogumelos seta de cardo muito finamente. Torneie os cogumelos Paris. Salteie os cogumelos com os temperos em azeite bem quente.
Para o lombo maronês: corte os lombinhos, em doses, tempere com sal e pimenta preta, sele com azeite de todos os lados, banhe os lombinhos com manteiga clarificada, tomilho, alho esmagado e alecrim. artigo inteiro »
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